Alle Zutaten im Überblick
Für 4 Portionen:
150 g oder 6 Scheiben LEERDAMMER Delacrème®
4 Frühlingszwiebeln
1 Packung Kloßteig, fertig käuflich, Kühlregal (= 750 g)
50 g Kirschgelee
Für die Maronensauce:
1 Dose Maronen (= 425 g)
2 Schalotten
1 TL Butter
1 TL brauner Zucker
100 ml Birnensaft
300 ml Brühe
100 ml Sahne
100 g helle, kernlose Weintrauben
2–3 EL heller Saucenbinder
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
einige Thymian- und Majoranblättchen
Zubereitung
LEERDAMMER Delacrème® in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte der Käsestücke mit Frühlingszwiebeln und Kirschgelee vermischen. Kloßteig in 8 Portionen teilen, etwas flach drücken, mit der Käsemischung füllen und zu Klößen zusammendrehen. Maronen abtropfen lassen, Schalotten abziehen und fein würfeln. Butter erhitzen, Maronen und Schalotten dazugeben und andünsten. Zucker überstreuen und leicht karamellisieren. Saft, Brühe und Sahne angießen, aufkochen, ca. 10 Minuten garen und pürieren. Weintrauben waschen und halbieren. Sauce mit Saucenbinder andicken. Weintrauben in die Sauce geben, kurz mit erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran abschmecken. Klöße nach Packungsanweisung zubereiten. Maronensauce und Klöße auf Teller anrichten, mit dem restlichen LEERDAMMER Delacrème® bestreuen und servieren.
