Käse-Muffins mit cremiger Tomatenfüllung
Schwierigkeit
25 min
Kosten
Der Käse:
Zutaten:
- 260 g Leerdammer Extra Mild
- 2 Eier
- 220 ml Milch
- 175 g Kräuterfrischkäse
- 110 g Tomate, getrocknet, in Öl
- 280 g Weizenmehl, Typ 405
- 1 EL Zucker
- 3 TL Backpulver
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
Anweisungen:
-
1. Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
2. Leerdammer Extra Mild in kleine Stücke schneiden.
3. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen. Frischkäse, Tomatenöl (1 EL p.P.) und getrocknete Tomaten im Mixer zu einer Creme verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
5. Milch, Eier, Essig und Sonnenblumenöl hinzugeben und zu einem glatten Teig mischen. Klein geschnittenen Leerdammer unterheben.
6. Muffinform mit Papierförmchen auslegen und bis zur Hälfte mit dem Teig füllen. In die Mitte jeweils 1 TL Tomatencreme geben. Restlichen Teig darauf verteilen und 20 min. backen.
7. Käse-Muffins mit cremiger Tomatenfüllung mit der restlichen Tomatencreme servieren und genießen!