Crunchy Gnocchi mit Knusperminis & Tomaten-Zucchini-Püree
Schwierigkeit
30 min
Kosten
Der Käse:
Zutaten:
- 400 g Gnocchi
- 6 Knusperminis
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 240 g geschälte Tomaten
- 4 g Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Italienische Kräutermischung, getrocknet
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz und Pfeffer
Anweisungen:
-
Alles parat?
1. Gnocchi mit etwas Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
2. Gnocchi in den Airfryer geben und bei 180 °C ca. 10 min. knusprig backen.
3. Danach Knusperminis zu den Gnocchi in den Airfryer geben und weitere 4 min. backen, bis sich die Oberseite leicht wölbt. Alternativ Gnocchi und Knusperminis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
4. Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. Knoblauch schälen und fein würfeln.
6. Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden.
7. Geschälte Tomaten und ihren Saft in ein Glasschüssel geben und dann mit den Händen vorsichtig zerdrücken.
8. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 min.. andünsten.
9. Knoblauch und Zucchini dazugeben und ca. weitere 5 min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Abgetropfte Tomaten in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe ca. 10 min. köcheln lassen. Restliche italienische Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gegebenenfalls etwas aufgefangenen Tomatensaft (ca. 2 EL p.P.) hinzufügen.
11. Währenddessen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
12. Anschließend Püree mit einem Stabmixer fein pürieren.
13. Knusprige Gnocchi und Knusperminis auf Tomaten-Zucchini-Püree servieren. Mit Basilikum garnieren und genießen.