Leerdammer
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tomato soup with cheese toast

Ofen-Tomatensuppe mit Cheese-Toastie

difficulty

Schwierigkeit

time

45 min

cost

Kosten

Der Käse:

Leerdammer® Delacrème

Zutaten:

-
4 Personen
+
  • 1 kg Tomaten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Knolle frischer Knoblauch
  • 5 EL Olivenöl
  • 4 Scheiben Weißbrot
  • 2 EL Aioli
  • 4 Scheiben Leerdammer® Delacrème
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter
  • 1 Messerspitze rosenscharfes Paprikapulver
  • Zucker
  • Salz, Pfeffer und Basilikum zum Garnieren

Anweisungen:

    1. Tomaten waschen, grob in Stücke schneiden und auf einem tiefen Backblech verteilen. Zwiebeln schälen, klein schneiden und ebenfalls auf das Backblech geben. Von der Knoblauchknolle das obere spitze Ende abschneiden, so dass die oberen Zehen frei liegen. Knolle zwischen die Tomaten auf das Blech setzen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit 3 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 35 Minuten backen.

    2. Inzwischen Brotscheiben mit Aioli bestreichen. Zwei der Brotscheiben mit je 2 Scheiben Leerdammer® Delacrème belegen. Restliche Brotscheiben mit den bestrichenen Seiten nach unten darauflegen.

    3. Tomaten aus dem Ofen nehmen, Knoblauch vom Blech nehmen und etwas abkühlen lassen. Restliches Gemüse in einen großen Topf geben. Knoblauchknolle von unten zusammendrücken, so dass die weichen Zehen herausgepresst werden und ebenfalls in den Topf geben. Tomatenmark und Brühe zufügen. Alles fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und bis zum Servieren warmhalten. 1 EL Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Brote hineingeben und von jeder Seite ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

    4. 1 EL Öl mit etwas Paprika und Salz verrühren. Suppe in Schalen verteilen. Mit Paprikaöl beträufeln und mit Basilikum garnieren. Käsebrote aus der Pfanne nehmen, diagonal halbieren und zur Suppe reichen.